JOVIAT acull la trobada SLOW Food Catalunya Central “Cuina i territori: paisatges, pagesia i sabors tradicionals”
El pròxim 18 de febrer de 2025, de 10 h a 14.30 h, JOVIAT Culinary serà l’escenari d’una jornada única que posarà en valor la relació entre gastronomia i territori. La trobada, organitzada conjuntament per Slow Food Catalunya Central, el Consell Comarcal del Bages i JOVIAT Culinary, s’emmarca en el programa d’activitats de “Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia 2025”,un reconeixement internacional que posa en relleu la riquesa culinària del nostre país.
La jornada estarà dividida en dos apartats diferenciats:
- Taula rodona amb experts gastronòmics: Un debat amb professionals del sector que analitzaran l’evolució de la temporalitat dels productes, la tradició culinària i el futur de la gastronomia de proximitat.
- Espai formatiu i networking: Un punt de trobada entre productors, pagesos, restauradors i alumnes d’hoteleria per compartir experiències i coneixements sobre el producte local i la seva aplicació a la restauració.
A JOVIAT creiem en una formació que va més enllà de les aules i que connecta l’alumnat amb la realitat del sector. A través d’aquesta trobada, volem fomentar la consciència sobre la traçabilitat dels productes i el valor de consumir productes locals i de temporada; també pretenem apropar el concepte “Bo, net i just” de Slow Food a la nostra filosofia educativa; i per últim, volem ser agents de canvi en la manera com es treballa la sostenibilitat i la gastronomia als centres de formació.
Un programa amb ponents de referència
Entre els professionals que ens acompanyaran en aquesta jornada destaquen:
- Toni Massanés Sànchez, director de la Fundació Alícia, centre de recerca sobre alimentació responsable.
- Rosa Mayordomo García, historiadora i gastrònoma, secretària general de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició.
- Maria Estruch Subirana, experta en etnolingüística i autora de llibres sobre cultura, tradició i gastronomia del Bages.
A més, l’alumnat de JOVIAT Culinary tindrà un paper actiu en la presentació de receptes elaborades amb productes de proximitat i en una degustació final que es farà a l’Hostal, el menjador pedagògic del centre.
A JOVIAT fa anys que treballem per ampliar el concepte Slow Food dins l’escola i convertir-lo en una cultura. Aquest esdeveniment és una oportunitat per reforçar aquest camí i per seguir impulsant una gastronomia conscient, sostenible i arrelada al territori.
