L’alumnat de JOVIAT Culinary triomfa a la 45a Jornada Universitària de Gastronomia: victòria en cuina i segon lloc en cocteleria
El triomf de Noe Fernández portarà el centre a la final europea de l’European Young Chef Award
L’alumnat de JOVIAT Culinary ha tornat a brillar en una de les mostres gastronòmiques més consolidades del país: la 45a Jornada Universitària de Gastronomia, celebrada aquest dilluns a Sant Pol de Mar, un punt de trobada del talent emergent en cuina i cocteleria. L’esdeveniment va acollir el 38è Concurs de Cuina Jove de Catalunya i el 42è Concurs de Cocteleria Jove de Catalunya, on JOVIAT va tornar a destacar.
Triomf rotund de Noe Fernández en el Concurs de Cuina Jove
Noe Fernández, alumna del Grau Superior de Direcció de Cuina, es va proclamar guanyadora absoluta de l’edició 2026 amb la seva reinterpretació de la Perdiu amb col a la catalana.
El seu plat, inspirat en els records d’infantesa a Ullastrell, posa en valor la tradició i el producte de proximitat a través d’una proposta delicada i plena de significat. Presentat en forma de farcellet de col que embolcallava la perdiu, el plat evocava els aromes dels fogons familiars, el vincle amb l’horta i el bosc, i la presència constant de Montserrat en el seu paisatge quotidià.
Aquesta proposta, honesta i coherent, li va valer tres reconeixements: el Premi a la Millor Presentació, el Premi Catalan Food i el Premi Absolut del concurs. Com a guanyadora, representarà la Regió Gastronòmica de Catalunya a la final de l’European Young Chef Award, que se celebrarà al novembre a Malta. “Una oportunitat única de poder portar la cultura de la Cuina Catalana al món”, explica la Noe, que lluitarà per arribar al Mundial.
El jurat estava format per Jordi Artal (president, Cinc Sentits), Rosa Mayordomo (Acadèmia Catalana de Gastronomia), Gemma Moliner (Prodeca), Fernando Toda (Grupo Vilbo – Saber y Sabor) i Ramon Serra (coordinador del jurat).
Un còctel amb identitat de Xavier Martínez que frega la victòria
En el 42è Concurs de Cocteleria Jove de Catalunya, Xavier Martínez, estudiant del Grau Mitjà de Cuina i Serveis, va obtenir la 2a posició absoluta amb el còctel Sal i Sol, quedant a només un punt d’endur-se el Premi absolut.
El còctel Sal i Sol, creat per Xavier Martínez, és un homenatge a les seves arrels familiars: a la terra d’origen dels seus avis, Andalusia, amb la manzanilla de Sanlúcar i el suc de taronja; a Catalunya, la terra que els va acollir, representada amb un xarop de romaní, una escuma de bosc i una oliva farcida de taronja. Una proposta equilibrada i amb forta personalitat que va portar al jurat a guardonar-lo.
El concurs, un dels més antics del país, fomenta vocacions en l’àmbit de sala amb elaboracions totalment originals. En aquesta edició, la guanyadora va ser Martina Columé, de l’Institut de Gastronomia de Barcelona, que accedeix a la final regional catalana del Campionat Nacional de Cocteleria de la FABE.
En aquest cas, el jurat estava presidit per Alfredo Pernía (Solange Cocktails & Luxury Spirits; Bespoke Hospitality Art), i integrat també per Mariona Vilanova (Club del Barman; Nykteri’s Cocktail Bar – Girona), José Roldán (Associació Catalana de Sommeliers) i Jordi Sala (EUHT StPOL).
JOVIAT Culinary continua sumant èxits
Només dos mesos després d’haver estat reconeguda com la millor escola de pastisseria del país, JOVIAT Culinary consolida de nou el seu lideratge amb aquests resultats excel·lents en cuina i cocteleria. Aquests èxits demostren el compromís del centre per formar professionals creatius, rigorosos i capaços de construir relats sincers que comuniquen un trosset de la seva història i del seu territori.
L’alumnat i equip de JOVIAT Culinary continua sumant talent i projectant històries d’èxit.
