| Denominació: | Pastisseria, forneria i confiteria |
|---|---|
| Nivell: | Formació professional de Grau Mitjà |
| Durada del cicle formatiu: | 2.000 hores |
| Formació en el centre educatiu: | 1.584 hores |
| Formació en centres de treball: | 416 hores |
El grau mitjà de pastisseria de l’Escola Joviat és una porta d’entrada al món fascinant de la pastisseria, forneria i confiteria, dissenyat per a aquells apassionats pel dolç art de crear postres, pans i dolços.
Amb una durada de dos anys, aquest curs intensiu ofereix una combinació única de formació teòrica i pràctica, incloent-hi 416 hores de pràctiques professionals en reconegudes empreses del sector.
El nostre programa destaca per la seva aproximació a la innovació, la sostenibilitat i l’ús de productes ecològics i de proximitat, garantint una educació de qualitat alineada amb les necessitats actuals del mercat gastronòmic.
Els estudiants desenvoluparan habilitats en elaboració, decoració, i presentació de productes, preparant-los per a una carrera exitosa en la pastisseria.
Horaris
Matí
De dilluns a divendres de 9.00 a 15.30 hores (aproximadament, varia segons el grup-classe), inclosa l’estona de dinar
Pla d’estudis
Projectes de valor
Pastís Joia amb el seu Embalatge
Aquest projecte implica la creació d’un pastís exclusiu, acompanyat d’un embalatge dissenyat especialment per aquest, destacant la importància de la presentació i la innovació en els productes de pastisseria.
Postres Estrella
Els alumnes treballen en el desenvolupament de postres destacats, amb l’objectiu de crear plats que puguin ser considerats com a especialitats o signatures de l’establiment on treballin.
Torró de Creació Pròpia
Es tracta d’un projecte on els estudiants desenvolupen un torró únic, aplicant els seus coneixements sobre els ingredients i les tècniques de confiteria per crear un producte innovador.
Llibret de Receptes
Aquest projecte consisteix en la compilació d’un llibret de receptes elaborades pels estudiants, que serveix tant com a mostra del seu treball com a eina de referència per a futurs projectes.
Ofertes Gastronòmiques per a Establiments Gastronòmics
Els estudiants treballen en el desenvolupament d’ofertes gastronòmiques variades per a pastisseries, forneries, restaurants, hotels i càterings, demostrant la seva capacitat d’adaptació i creativitat en diversos entorns de la gastronomia.
Equipament i recursos
Equipament avançat per a cuina, pastisseria, i confiteria; tallers especialitzats, ús de productes ecològics i de proximitat, projectes reals com “Torró de Creació Pròpia”, i pràctiques professionals.
Equip docent
Daniel Pons Simon
Tècnic superior en cuina, serveis i pastisseria Expert en producte i innovació gastronòmica
Jordi Pujol Altarriba
Tècnic superior en cuina, serveis i pastisseria Especialista en pastisseria i xocolata Campió d’Espanya de Pastisseria MMAPE’95
Montserrat Abelaira Castells
Tècnica superior en cuina, serveis i pastisseria Especialista en pastisseria
Josep Farreny Vilar
Ciències del Treball i Graduat Social Expert en tecnologies aplicades a la metodologia
Lidia Llopart Margenet
Filòloga anglogermànica Departament Internacional Coordinació Erasmus+
Gemma Cirera
Ciències empresarials Experta en formació i orientació laboral
Monogràfics del vi a JOVIAT Culinary
A JOVIAT Culinary t’oferim l’oportunitat d’endinsar-te en l’univers del vi...
El restaurant ‘Compartir’, a JOVIAT Culinary de la mà d’un dels millors xefs del món
A JOVIAT Culinary hem rebut la visita dels restaurants Compartir...
El Postgrau en Culinary Arts de JOVIAT obté l’acreditació universitària del Consell General d’Universitats
El Consell General d’Universitats (CGU) ha acreditat oficialment el Postgrau...
Gastroporc a JOVIAT Culinary: una experiència pedagògica per descobrir la cultura del porc
JOVIAT Culinary celebra la segona edició del Gastroporc, l’esdeveniment pedagògic...
