| Denominació: | CFGM de Cuina i gastronomia i Serveis de restaurant i Bar |
|---|---|
| Nivell: | Formació Professional de Grau Mitjà |
| Durada del cicle formatiu: | 2.000 hores |
| Formació en el centre educatiu: | 1.500 hores |
| Formació en centres de treball: | 500 hores |
A JOVIAT, impartim els Cicles Formatius de Grau Mitjà de Cuina i gastronomia i de Serveis de restaurant i bar en 3 anys, segons l’autorització de la resolució de 20-11-2014.
Aquesta proposta combina el coneixement i les pràctiques en cuina, pastisseria i sala amb un enfocament sostenible i destacant l’ús de productes ecològics i de proximitat.
L’estudiant participa en projectes reals, com la creació d’un vi propi i la gestió d’un restaurant, aplicant els coneixements adquirits de manera pràctica. A més, el curs incorpora el projecte #2be per al creixement personal i ofereix l’oportunitat de viure experiències internacionals a través del programa Erasmus+.
Amb una metodologia que promou la creativitat i l’esperit crític, l’estudiant es prepara de manera constant per a superar els reptes del món gastronòmic, i per a liderar la seva futura carrera professional.
JOVIAT no només ofereix una formació acadèmica, sinó també una experiència transformadora que converteix la passió per la gastronomia en una trajectòria professional d’èxit.
Horaris
Matí
De dilluns a divendres de 9.00 a 15.30 hores (aproximadament, varia segons el grup-classe), inclosa l’estona de dinar
Pla d’estudis
Treball per projectes
Projecte Brolla “Fem el nostre vi”
Aquest projecte permet als estudiants participar activament en tot el procés de producció del vi, des de la poda de les vinyes fins a la verema, premsa, envelliment, i cupatge. Es tracta d’una experiència pràctica que els familiaritza amb el món de la viticultura i l’enologia, oferint-los la possibilitat d’obtenir la titulació de “Coneixedor del Vi” reconeguda pel Departament d’Ensenyament i l’INCAVI (Institut Català de la Vinya i el Vi).
Taller de Cuina
En aquest espai, els alumnes adquireixen coneixements des de la cuina clàssica fins a la d’avantguarda. La creativitat dels estudiants es potencia a través del desenvolupament d’un projecte comú, guiats pel professorat. Aquest taller serveix com a complement a les pràctiques reals, permetent explorar tècniques, conceptes i procediments culinaris en un entorn lliure de la pressió d’un servei real.
Projecte d’Emprenedoria “Obrim el nostre restaurant”
A través d’aquesta iniciativa, els alumnes tenen l’oportunitat de dissenyar i gestionar un restaurant real, destinat a les seves famílies i altres convidats. Aquest projecte serveix com a cloenda del cercle formatiu, permetent als estudiants aplicar de manera integral els coneixements i habilitats adquirides durant el curs en un entorn professional real.
Taller de Sala
Aquest projecte se centra en les bases del servei en restauració, creant un ambient distès on els estudiants poden aprendre sobre el material, la matèria primera, tipologies de clientela i gestió de situacions imprevistes. Es fomenta la comunicació eficaç i la cohesió de grup, habilitats clau per a qualsevol professional del sector.
Programa #2be: Creixement Personal, Lideratge i Transformació
Aquest projecte pioner se centra en el desenvolupament personal dels estudiants, oferint una “assignatura de vida” que promou l’autonomia personal i el desenvolupament de competències socials. El #2bebusca fomentar el lideratge i la capacitat de transformació dels alumnes, preparant-los no només per al món laboral sinó també per a la vida en general.
Equipament i recursos
Equipament avançat per a cuina, pastisseria, i enologia; tallers especialitzats, ús de productes ecològics i de proximitat, projectes reals com “Fem el nostre vi“, i pràctiques professionals.
Equip docent
Daniel Pons Simon
Tècnic superior en cuina, serveis i pastisseria Expert en producte i innovació gastronòmica
Jordi Solà Bonet
Tècnic superior en cuina, serveis i pastisseria Especialista en cuina i orientador tutorial
Sandra Jo Solà
Tècnica superior en cuina, serveis i pastisseria Especialista en sala i gestió del client
Josep Pelegrín Rocamora
Tècnic superior en cuina, serveis i pastisseria, i en Empreses i Activitats Turístiques. Millor sommelier de Catalunya 2014 i 2015 i d’Espanya 2016
M. Josep Serrano Jiménez
Tècnica superior en cuina, serveis i pastisseria Especialista en sala, tècniques baristes i cocteleria
Oriol Margalef Viladoms
Tècnic superior en cuina, serveis i pastisseria Expert en cuines del món
Josep Farreny Vilar
Ciències del Treball i Graduat Social Expert en tecnologies aplicades a la metodologia
Lídia Llopart Margenet
Filòloga anglogermànica Departament Internacional Coordinació Erasmus+
Cristian Nova Martínez
Tècnic superior en cuina, serveis i pastisseria Restaurador Emprenedor i gestor de compres
Jordi Pujol Altarriba
Tècnic superior en cuina, serveis i pastisseria Especialista en pastisseria i xocolata Campió d’Espanya de Pastisseria MMAPE’95
Màrius Ferrer Gendrau
Tècnic superior en cuina, serveis i pastisseria Gastrònom Expert en la cuina d'arrels clàssiques
Carme Navarrete Requena
Diplomada en Ciències Empresarials Màster en Educació Secundària
Alba Puyol Miró
Tècnica en cuina i serveis en restauració. Sommelier. Emprenadora especialitzada en events i vins de mínima intervenció.
Laura Pérez Ortiz
Nutricionista i tecnòloga dels aliments
Monogràfics del vi a JOVIAT Culinary
A JOVIAT Culinary t’oferim l’oportunitat d’endinsar-te en l’univers del vi...
El restaurant ‘Compartir’, a JOVIAT Culinary de la mà d’un dels millors xefs del món
A JOVIAT Culinary hem rebut la visita dels restaurants Compartir...
El Postgrau en Culinary Arts de JOVIAT obté l’acreditació universitària del Consell General d’Universitats
El Consell General d’Universitats (CGU) ha acreditat oficialment el Postgrau...
Gastroporc a JOVIAT Culinary: una experiència pedagògica per descobrir la cultura del porc
JOVIAT Culinary celebra la segona edició del Gastroporc, l’esdeveniment pedagògic...
