– CUINA – PRODUCTE – TERRITORI – TRADICIÓ – SOCIETAT – EDUCACIÓ – SALUT – INNOVACIÓ – CUINA – PRODUCTE – TERRITORI – TRADICIÓ – SOCIETAT – EDUCACIÓ – SALUT – INNOVACIÓ
| Denominació: | Programa intensiu de cuina catalana |
|---|---|
| Nivell: | Titulacions pròpies |
| Dies de formació | 10 dies |
| Durada total | 60 hores |
| Duració | del 8 al 19 de juny de 2026 |
| Ubicació | Manresa |
| Horaris | De dilluns a divendres de 9.00 a 15.00 h (inclou dinar) |
Aquesta formació proposa un viatge complet per la cultura gastronòmica catalana i la dieta mediterrània, combinant tradició, territori i creativitat en un entorn d’aprenentatge privilegiat, obert i internacional.
Al llarg de deu dies, els participants descobreixen els sabors essencials de la cuina catalana —des del rebost i els productes icònics fins a les tècniques contemporànies inspirades en l’avantguarda culinària— mentre practiquen i comparteixen coneixements en tres llengües (català, castellà i anglès).
Mitjançant tastos guiats, elaboracions pràctiques, visites i espais d’intercanvi cultural, l’alumnat adquireix una mirada global i actual sobre la nostra gastronomia. Una experiència immersiva que connecta paisatge, identitat i creativitat, oberta a estudiants d’arreu del món.
Programa d’estudis
Metodologia
Aquest programa combina l’aprenentatge de mètodes de cuina tradicionals i moderns, l’ús de productes locals i experiències pràctiques per a elaborar receptes que inclouen una àmplia varietat d’ingredients i tècniques, amb la finalitat d’aconseguir un bon coneixement de la gastronomia mediterrània.
¿Qué inclou el programa?
CUINA – PRODUCTE – TERRITORI – SALUT – EDUCACIÓ – SOCIETAT – TRADICIÓ – INNOVACIÓ
Una experiència única al cor de Catalunya
Manresa, és una ciutat amb mil cent anys d’història. Comercial, cultural i amb universitat, així com una important activitat industrial i tecnològica, és una ciutat dinàmica i transformadora. L’escola està situada al Geoparc Mundial de la Catalunya Central, declarat d’interès mundial per la Unesco, al peu de la serra de Montserrat, a 60 km de Barcelona.
La comarca del Bages compta amb un patrimoni ric i extens, basat en la terra, la història i la natura. Manresa, capital del Bages, rodejada de boscos, vinyes, camps i hortes que ens permeten interactuar amb productes frescos de temporada, respectant el medi ambient, el benestar animal i aportant salut a les persones.
Aprenem dels viticultors, ramaders, agricultors, productors i distribuïdors que són líders a escala mundial.
Equipament i recursos
Visites a un entorn únic
Equip docent
Jordi Pujol Altarriba
Tècnic superior en cuina, serveis i pastisseria Especialista en pastisseria i xocolata Campió d’Espanya de Pastisseria MMAPE’95
Josep Pelegrín
Coordinador del curs. Millor Sommelier de Catalunya 2014 i 2015 i Mejor Sumiller de España 2016
L’alumnat de JOVIAT Culinary triomfa a la 45a Jornada Universitària de Gastronomia: victòria en cuina i segon lloc en cocteleria
El triomf de Noe Fernández portarà el centre a la...
JOVIAT guanya la Copa Colegial de la Catalunya Central i accedeix als quarts de final de Catalunya
L’equip masculí de JOVIAT s’ha proclamat campió de la Copa...
JOVIAT i Althaia porten l’alta cuina inclusiva a la taula de les persones amb disfàgia
Al restaurant pedagògic LOCAL hi presenten un menú degustació basat...
“El cuiner que cuina. Aprofundir en la Cuina Catalana” – Ponència de Jordi Vilà al Gastrofòrum
El tercer dia de Gastrofòrum s’ha obert amb una veu...
