| Denominació: | Programa intensiu de cuina catalana |
|---|---|
| Nivell: | Titulacions pròpies |
| Dies de formació | 10 dies |
| Durada total | 60 hores |
| Duració | del 8 al 19 de juny de 2026 |
| Ubicació | Manresa |
| Horaris | De dilluns a divendres de 9.00 a 15.00 h (inclou dinar) |
Aquesta formació proposa un viatge complet per la cultura gastronòmica catalana i la dieta mediterrània, combinant tradició, territori i creativitat en un entorn d’aprenentatge privilegiat, obert i internacional.
Al llarg de deu dies, els participants descobreixen els sabors essencials de la cuina catalana —des del rebost i els productes icònics fins a les tècniques contemporànies inspirades en l’avantguarda culinària— mentre practiquen i comparteixen coneixements en tres llengües (català, castellà i anglès).
Mitjançant tastos guiats, elaboracions pràctiques, visites i espais d’intercanvi cultural, l’alumnat adquireix una mirada global i actual sobre la nostra gastronomia. Una experiència immersiva que connecta paisatge, identitat i creativitat, oberta a estudiants d’arreu del món.
Programa d’estudis
Metodologia
Aquest programa combina l’aprenentatge de mètodes de cuina tradicionals i moderns, l’ús de productes locals i experiències pràctiques per a elaborar receptes que inclouen una àmplia varietat d’ingredients i tècniques, amb la finalitat d’aconseguir un bon coneixement de la gastronomia mediterrània.
¿Qué inclou el programa?
CUINA – PRODUCTE – TERRITORI – SALUT – EDUCACIÓ – SOCIETAT – TRADICIÓ – INNOVACIÓ
Una experiència única al cor de Catalunya
Manresa, és una ciutat amb mil cent anys d’història. Comercial, cultural i amb universitat, així com una important activitat industrial i tecnològica, és una ciutat dinàmica i transformadora. L’escola està situada al Geoparc Mundial de la Catalunya Central, declarat d’interès mundial per la Unesco, al peu de la serra de Montserrat, a 60 km de Barcelona.
La comarca del Bages compta amb un patrimoni ric i extens, basat en la terra, la història i la natura. Manresa, capital del Bages, rodejada de boscos, vinyes, camps i hortes que ens permeten interactuar amb productes frescos de temporada, respectant el medi ambient, el benestar animal i aportant salut a les persones.
Aprenem dels viticultors, ramaders, agricultors, productors i distribuïdors que són líders a escala mundial.
Equipament i recursos
Visites a un entorn únic
Equip docent
Josep Pelegrín Rocamora
Coordinador del curs. Millor Sommelier de Catalunya 2014 i 2015 i Mejor Sumiller de España 2016
Jordi Pujol Altarriba
Tècnic superior en cuina, serveis i pastisseria Especialista en pastisseria i xocolata Campió d’Espanya de Pastisseria MMAPE’95
Màrius Ferrer Gendrau
Expert en la cuina d'arrels clàssiques
Cristian Nova Martínez
Restaurador Emprenedor i gestor de compres
Sandra Jo Solà
Especialista en sala i gestió del client
Jordi Solà Bonet
Especialista en cuina i orientador tutorial
Daniel Pons Simon
Expert en producte i innovació gastronòmica
Oriol Margalef Viladoms
Expert en cuines del món
”És una bona notícia que hi hagi organitzacions amb ànima, com Fundació Ecologia Emocional, que celebra 30 anys.”
Jordi Vilaseca, president de la Fundació JOVIAT, ha participat en...
La Clàudia i l’Abril arriben a la gran final de l’iFest de 3Cat amb una proposta per connectar amb els joves
Les alumnes han desenvolupat el projecte “Espai Jove”, una proposta...
Formació pràctica en laboratoris, complementat amb recerca a JOVIAT: el projecte intermodular del cicle de Laboratori Clínic i Biomèdic de JOVIAT.
En el projecte intermodular de segon curs del cicle formatiu...
