| Denominación: | Programa intensivo de cocina catalana |
|---|---|
| Nivel: | Titulaciones propias |
| Días de formación | 10 días |
| Duración total | 60 horas |
| Duración | del 8 al 19 de junio de 2026 |
| Ubicación | Manresa |
| Horarios | De lunes a viernes de 9:00 a 15:00 h (incluye comida) |
Esta formación propone un viaje completo por la cultura gastronómica catalana y la dieta mediterránea, combinando tradición, territorio y creatividad en un entorno de aprendizaje privilegiado en el corazón de Cataluña, abierto e internacional.
A lo largo de diez días, los participantes descubren los sabores esenciales de la cocina catalana —desde la despensa y los productos icónicos hasta las técnicas contemporáneas inspiradas en la vanguardia culinaria— mientras practican y comparten conocimientos en tres lenguas (catalán, castellano e inglés).
Mediante catas guiadas, elaboraciones prácticas, visitas y espacios de intercambio cultural, el alumnado adquiere una mirada global y actual sobre nuestra gastronomía. Una experiencia inmersiva que conecta paisaje, identidad y creatividad, abierta a estudiantes de todo el mundo.
Programa de estudios
Metodología
Este programa combina el aprendizaje de métodos de cocina tradicionales y modernos, el uso de productos locales y experiencias prácticas para elaborar recetas que incluyen una amplia variedad de ingredientes y técnicas, con el fin de lograr un buen conocimiento de la gastronomía mediterránea.
¿Qué incluye el programa?
COCINA – PRODUCTO – TERRITORIO – SALUD – EDUCACIÓN – SOCIEDAD – TRADICIÓN – INNOVACIÓN
Una experiencia única en el corazón de Cataluña
Manresa es una ciudad con mil cien años de historia. Comercial, cultural y con universidad, así como con una importante actividad industrial y tecnológica, es una ciudad dinámica y transformadora. La escuela está situada en el Geoparque Mundial de la Cataluña Central, declarado de interés mundial por la Unesco, al pie de la sierra de Montserrat, a 60 km de Barcelona.
La comarca del Bages cuenta con un patrimonio rico y extenso, basado en la tierra, la historia y la naturaleza. Manresa, capital del Bages, rodeada de bosques, viñedos, campos y huertas que nos permiten interactuar con productos frescos de temporada, respetando el medio ambiente, el bienestar animal y aportando salud a las personas.
Aprendemos de viticultores, ganaderos, agricultores, productores y distribuidores que son líderes a escala mundial.
Equipamiento y recursos
Visitas a un entorno único
Equipo docente
Jordi Pujol Altarriba
Técnico superior en cocina, servicios y pastelería Especialista en pastelería y chocolate Campeón de España de Pastelería MMAPE’95
Josep Pelegrín
Coordinador del curso. Mejor Sommelier de Cataluña 2014 y 2015 y Mejor Sumiller de España 2016
