| Denominació: | Pastisseria, forneria i confiteria |
|---|---|
| Nivell: | Formació professional de Grau Mitjà |
| Durada del cicle formatiu: | 2.000 hores |
| Formació en el centre educatiu: | 1.485 hores |
| Formació en centres de treball: | 515 hores |
El grau mitjà de pastisseria a JOVIAT Culinary és una porta d’entrada al món fascinant de la pastisseria, forneria i confiteria, dissenyat per a aquells apassionats pel dolç art de crear postres, pans i dolços.
Amb una durada de dos anys, aquest curs intensiu ofereix una combinació única de formació teòrica i pràctica, incloent-hi 515 hores de pràctiques professionals en reconegudes empreses del sector.
El nostre programa destaca per la seva aproximació a la innovació, la sostenibilitat i l’ús de productes ecològics i de proximitat, garantint una educació de qualitat alineada amb les necessitats actuals del mercat gastronòmic.
L’alumnat desenvoluparà habilitats en elaboració, decoració, i presentació de productes, preparant-lo per a una carrera exitosa en la pastisseria.
Horaris
Matí
De dilluns a divendres de 9.00 a 15.30 hores (aproximadament, varia segons el grup-classe), inclosa l’estona de dinar
Pla d’estudis
Projectes de valor
Pastís Joia
Aquest projecte implica la creació d’un pastís exclusiu, acompanyat d’un embalatge dissenyat especialment per aquest, destacant la importància de la presentació i la innovació en els productes de pastisseria.
Postres Estrella
L’alumnat treballa en el desenvolupament de postres de restaurant, amb l’objectiu de crear elaboracions que puguin esdevenir propostes destacades de signatura pròpia, aplicant creativitat i integrant els coneixements i habilitats adquirits al llarg dels curs.
Torró de Creació Pròpia
Es tracta d’un projecte on els estudiants desenvolupen un torró únic, aplicant els seus coneixements sobre els ingredients i les tècniques de confiteria per crear un producte innovador.
Llibret de Receptes
Aquest projecte consisteix en la compilació d’un llibret de receptes elaborades pels estudiants, que serveix tant com a mostra del seu treball com a eina de referència per a futurs projectes.
Ofertes Gastronòmiques per a Establiments Gastronòmics
L’alumnat treballa en el desenvolupament d’ofertes gastronòmiques variades per a pastisseries, forneries, restaurants, hotels i càterings, demostrant la seva capacitat d’adaptació i creativitat en diversos entorns de la gastronomia.
Equipament i recursos
Equipament avançat per a cuina, pastisseria, i confiteria; tallers especialitzats, ús de productes ecològics i de proximitat, projectes reals com «Torró de Creació Pròpia», i pràctiques professionals.
Equip docent
Laura Pérez Ortiz
Nutricionista i tecnòloga dels aliments
Carme Navarrete Requena
Ciències Empresarials
Daniel Pons Simon
Tècnic superior en cuina, serveis i pastisseria Expert en producte i innovació gastronòmica
Jordi Solà Bonet
Tècnic superior en cuina, serveis i pastisseria Especialista en cuina i orientador tutorial
Sandra Jo Solà
Tècnica superior en cuina, serveis i pastisseria Especialista en sala i gestió del client
Josep Pelegrín Rocamora
Tècnic superior en cuina, serveis i pastisseria, i en Empreses i Activitats Turístiques. Millor sommelier de Catalunya 2014 i 2015 i d’Espanya 2016
Oriol Margalef Viladoms
Tècnic superior en cuina, serveis i pastisseria Expert en cuines del món
Josep Farreny Vilar
Ciències del Treball i Graduat Social Expert en tecnologies aplicades a la metodologia
Lídia Llopart Margenet
Filòloga anglogermànica Departament Internacional Coordinació Erasmus+
Cristian Nova Martínez
Tècnic superior en cuina, serveis i pastisseria Restaurador Emprenedor i gestor de compres
Jordi Pujol Altarriba
Tècnic superior en cuina, serveis i pastisseria Especialista en pastisseria i xocolata Campió d’Espanya de Pastisseria MMAPE’95
Màrius Ferrer Gendrau
Tècnic superior en cuina, serveis i pastisseria Gastrònom Expert en la cuina d'arrels clàssiques
Montserrat Abelaira Castells
Tècnica superior en cuina, serveis i pastisseria Especialista en pastisseria
Giampiero Caspio
Filòleg anglès
Dolors, JOVIAT sempre serà casa teva.
Inici i final. Com una roda que gira i, de...
66 anys de camí. Festa d’Aniversari de la Fundació JOVIAT i comiat del curs 2025-2026
La comunitat JOVIAT es vesteix, any rere any, de festa...
Èxit de JOVIAT a la 20a edició dels Premis Noves i Nous Professionals de Terrassa
La seu de la Cecot va acollir el passat dijous...
JOVIAT acull una jornada de cistelleria, creativitat i aprenentatge
JOVIAT ha acollit una jornada dedicada a la cistelleria, un...
