– COCINA – PRODUCTO – TERRITORIO – TRADICIÓN – SOCIEDAD – EDUCACIÓN – SALUD – INNOVACIÓN – COCINA – PRODUCTO – TERRITORIO – TRADICIÓN – SOCIEDAD – EDUCACIÓN – SALUD – INNOVACIÓN
| Denominación: | Programa intensivo de cocina catalana |
|---|---|
| Nivel: | Titulaciones propias |
| Días de formación | 10 días |
| Duración total | 60 horas |
| Duración | del 8 al 19 de junio de 2026 |
| Ubicación | Manresa |
| Horarios | De lunes a viernes de 9:00 a 15:00 h (incluye comida) |
Esta formación propone un viaje completo por la cultura gastronómica catalana y la dieta mediterránea, combinando tradición, territorio y creatividad en un entorno de aprendizaje privilegiado en el corazón de Cataluña, abierto e internacional.
A lo largo de diez días, los participantes descubren los sabores esenciales de la cocina catalana —desde la despensa y los productos icónicos hasta las técnicas contemporáneas inspiradas en la vanguardia culinaria— mientras practican y comparten conocimientos en tres lenguas (catalán, castellano e inglés).
Mediante catas guiadas, elaboraciones prácticas, visitas y espacios de intercambio cultural, el alumnado adquiere una mirada global y actual sobre nuestra gastronomía. Una experiencia inmersiva que conecta paisaje, identidad y creatividad, abierta a estudiantes de todo el mundo.
Programa de estudios
Metodología
Este programa combina el aprendizaje de métodos de cocina tradicionales y modernos, el uso de productos locales y experiencias prácticas para elaborar recetas que incluyen una amplia variedad de ingredientes y técnicas, con el fin de lograr un buen conocimiento de la gastronomía mediterránea.
¿Qué incluye el programa?
COCINA – PRODUCTO – TERRITORIO – SALUD – EDUCACIÓN – SOCIEDAD – TRADICIÓN – INNOVACIÓN
Una experiencia única en el corazón de Cataluña
Manresa, és una ciutat amb mil cent anys d’història. Comercial, cultural i amb universitat, així com una important activitat industrial i tecnològica, és una ciutat dinàmica i transformadora. L’escola està situada al Geoparc Mundial de la Catalunya Central, declarat d’interès mundial per la Unesco, al peu de la serra de Montserrat, a 60 km de Barcelona.
La comarca del Bages compta amb un patrimoni ric i extens, basat en la terra, la història i la natura. Manresa, capital del Bages, rodejada de boscos, vinyes, camps i hortes que ens permeten interactuar amb productes frescos de temporada, respectant el medi ambient, el benestar animal i aportant salut a les persones.
Aprenem dels viticultors, ramaders, agricultors, productors i distribuïdors que són líders a escala mundial.
Equipamiento y recursos
Visitas a un entorno único
Equipo docente
Jordi Pujol Altarriba
Técnico superior en cocina, servicios y pastelería Especialista en pastelería y chocolate Campeón de España de Pastelería MMAPE’95
Josep Pelegrín
Coordinador del curso. Mejor Sommelier de Cataluña 2014 y 2015 y Mejor Sumiller de España 2016
