| Denominación: | Pastelería, panadería y confitería |
|---|---|
| Niveles: | Formación profesional de Grado Medio |
| Duración del ciclo formativo: | 2.000 horas |
| Formación en el centro educativo: | 1.485 horas |
| Formación en centros de trabajo: | 515 horas |
El grado medio de Pastelería en JOVIAT Culinary es una puerta de entrada al fascinante mundo de la pastelería, la panadería y la confitería, diseñado para quienes sienten pasión por el arte de crear postres, panes y productos de repostería.
Con una duración de dos años, este curso intensivo ofrece una combinación única de formación teórica y práctica, incluyendo 515 horas de prácticas profesionales en reconocidas empresas del sector.
Nuestro programa se destaca por su enfoque en la innovación, la sostenibilidad y el uso de productos ecológicos y de proximidad, garantizando una educación de calidad alineada con las necesidades actuales del mercado gastronómico.
El alumnado desarrollará habilidades en la elaboración, decoración y presentación de productos, preparándose para una carrera de éxito en el ámbito de la pastelería.
Horarios
Mañana
De lunes a viernes de 9.00 a 15.30 horas (aproximadamente, varía según el grupo-clase), incluido el tiempo de comida
Plan de estudios
Proyectos de valor
Pastel Joia
Este proyecto implica la creación de un pastel exclusivo, acompañado de un embalaje diseñado especialmente para él, destacando la importancia de la presentación y la innovación en los productos de pastelería.
Postres Estrella
El alumnado trabaja en el desarrollo de postres de restaurante, con el objetivo de crear elaboraciones que puedan convertirse en propuestas destacadas de autor, aplicando la creatividad e integrando los conocimientos y habilidades adquiridos a lo largo del curso.
Turrón de Creación Propia
Se trata de un proyecto en el que los estudiantes desarrollan un turrón único, aplicando sus conocimientos sobre los ingredientes y las técnicas de confitería para crear un producto innovador.
Librito de Recetas
Este proyecto consiste en la compilación de un cuadernillo de recetas elaboradas por los estudiantes, que sirve tanto como muestra de su trabajo como herramienta de referencia para futuros proyectos.
Ofertas Gastronómicas para Establecimientos Gastronómicos
El alumnado trabaja en el desarrollo de ofertas gastronómicas variadas para pastelerías, panaderías, restaurantes, hoteles y empresas de catering, demostrando su capacidad de adaptación y creatividad en distintos ámbitos de la gastronomía.
Equipamiento y recursos
Equipamiento avanzado para cocina, pastelería y confitería; talleres especializados, uso de productos ecológicos y de proximidad, proyectos reales como «Turrón de Creación Propia» y prácticas profesionales.
Equipo docente
Laura Pérez Ortiz
Nutricionista y tecnóloga de los alimentos
Carme Navarrete Requena
Ciencias Empresariales
Daniel Pons Simon
Técnico superior en cocina, servicios y pastelería Experto en producto e innovación gastronómica
Jordi Solà Bonet
Técnico superior en cocina, servicios y pastelería Especialista en cocina y orientador tutorial
Sandra Jo Solà
Técnica superior en cocina, servicios y pastelería Especialista en sala y gestión del cliente
Josep Pelegrín Rocamora
Técnico superior en cocina, servicios y pastelería y en Empresas y Actividades Turísticas. Mejor sumiller de Cataluña 2014 y 2015 y de España 2016
Oriol Margalef Viladoms
Técnico superior en cocina, servicios y pastelería Experto en cocinas del mundo
Josep Farreny Vilar
Ciencias del Trabajo y Graduado Social Experto en tecnologías aplicadas a la metodología
Lídia Llopart Margenet
Filóloga anglogermánica Departamento Internacional Coordinación Erasmus+
Cristian Nova Martínez
Técnico superior en cocina, servicios y pastelería Restaurador Emprendedor y gestor de compras
Jordi Pujol Altarriba
Técnico superior en cocina, servicios y pastelería Especialista en pastelería y chocolate Campeón de España de Pastelería MMAPE’95
Màrius Ferrer Gendrau
Técnico superior en cocina, servicios y pastelería Gastrónomo Experto en cocina de raíces clásicas
Montserrat Abelaira Castells
Técnica superior en cocina, servicios y pastelería Especialista en pastelería
Giampiero Caspio
Filólogo inglés
